Bienenstich

für eine runde Backform

Zutaten für den Teig

  • 300 g Weizenvollkornmehl
  • 70 g Honig
  • 150 g Butter
  • 2 Eier
  • etwas Zitronensaft
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 2 gestrichene EL Backpulver (unter das Mehl rühren)
  • 1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

  • 125 g abgezogene Mandeln
  • 60 g Butter
  • 100 g Honig
  • 3 EL Milch
  • 1 MS Vanille

Zutaten für die Füllung

  • 125 ml Wasser
  • 3 gestrichene EL Weizenvollkornmehl
  • 1 Eidotter
  • 70 g Honig
  • 1 MS Vanille
  • 60 g Butter
  • eventuell Johannisbrotkernmehl

Die Teigzutaten alle gut verrühren und ein eine gefettete Form geben und leicht andrücken.
Wenn es klebt einen in Wasser getauchten EL zu Hilfe nehmen.

Für den Belag die Mandeln hacken und mit den restlichen Zutaten 5 Min. kochen und dann abkühlen lassen. Anschließend auf den Teig verteilen und das ganze für 30 min. bei 180 °C backen.

Für die Füllung das Wasser mit dem Mehl verrühren und aufkochen lassen. Danach etwas abkühlen lassen und mit Eidotter, Honig und Vanille verrühren. Komplett abkühlen lassen und unter die Butter rühren. Falls die Creme zu flüssig ist noch mit Johannisbrotkernmehl andicken.

Den abgekühlen Kuchen in der Mitte durchschneiden und mit der Creme füllen und dann nochmal 1-2 Stunden ziehen lassen.

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