Rhabarberkuchen
fuer eine runde Backform
- 150 g Weizenvollkornmehl (ca. 6 gehaeufte EL)
- 60 g Honig (2 geh. EL)
- 75 g Butter
- 1 Ei
- etwas Zitronensaft
- 172 TL gemahlene Vanille
- 1 gestrichenen EL Backpulver (unter das Mehl ruehren)
- 1 Prise Salz
Alles gut verruehren und ein eine gefettete Form geben und leicht andruecken.
Wenn es klebt die Haende in Mehl tauchen oder einen in Wasser getauchten EL zu Hilfe nehmen.
Rhabarber schaelen und ich ca. fingerdicke Stücke schneiden und auf den Kuchen geben.
Streusel:
- 120 g Mehl
- 40 g Honig
- 50 g Butter
- 1 große Prise Salz
Kneten - Streusel formen - auf den Rhabarber geben.
Bei Ober-/Unterhitze mit 180 Grad 30 Minuten backen.