Roggen Sauerteigbrot
- 1000 g Roggenmehl
- 1000 g Roggen-Sauerteig
- 2 EL Salz
- 500 ml Bier (alkoholfrei geht auch) oder lauwarmes Wasser
Alles vermischen und dann gut kneten. Am besten nur mit einer Hand, weil es extrem klebt.
Dann Teig zum einem Berg wölben, und zugedeckt in einer Schüssel mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Dann Mehl auf Arbeitsfläche und Hände geben und den Teig zu einem Brot formen. Dann im Gärkörbchen am besten über Nacht gehen lassen.
Alternativ kann man den Teig auch in ein Brotbackform füllen, dann in der Form über Nacht gehen lassen.
Den Backofen auf 250 °C vorgeheizen.
Unten in den Ofen noch ein Bleck einschieben, in das dann Wasser kommt oder eine Schale mit Wasser reinstellen. Brot auf Blech geben und in den Ofen damit.
Brot für 20 min. mit 250 °C und dann noch 40 min. bei 180 °C backen.
Vor Anschnitt gut auskühlen lassen.
