Zucchiniquiche

Zutaten für den Teig:

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 5 EL Milch
• 80 g kalte Butter

Zubereitung:

Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Danach in eine gefettete Spring- oder Quiche-Form geben und gleichmässig verteilen. Noicht vergessen einen Rand hochzuziehen.
Den Teig bei 180 °C für 20 Minuten backen.

Zutaten für den Belag:

• 500 g Zucchini
• 4 Eier
• 1 Becher Crème fraîche
• 100 g geriebener Käse
• 80 g Schinkenwürfel
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 kleine Zwiebel

Zucchini grob raspeln und mit dem Schinkenspeck, der fien geschnittenen Zwiebel, der Crème fraîche, den Eiern, Salz, Pfeffer und Msukat verrühren.

Wenn der Teig 20 Minuten gebacken hat, den Belag auf dem Quiche verteilen, dann mit 100 g Käse bestreuen und dann nochmal für 30 Minuten bei 180 °C weiterbacken.